Aumenta l’utilizzo di prodotti biologici - in particolare verdure, prodotti da forno, pasta e cereali - e al tempo stesso crescono le azioni di contrasto contro ogni spreco, sia alimentare che di imballaggio con la decisiva scelta di servire l’acqua esclusivamente in brocca.

Nella serata di ieri, in Municipio, si è tenuta l’iniziativa rivolta ai genitori degli studenti iscritti al servizio mensa dal titolo “Mangiando s’impara”, promossa congiuntamente dal Comune di Giussano e da Vivenda SpA, nuova aggiudicataria del servizio di mensa scolastica nelle scuole dell'infanzia statale, primarie e secondarie di 1° grado.

“Un utile momento di confronto fra la società e le famiglie con l’obiettivo di presentare, da parte dell’azienda aggiudicataria, il servizio di ristorazione e la descrizione delle offerte migliorative presentate in fase di gara” ha introdotto l’assessore all’Istruzione Sara Citterio presente alla serata insieme ai tecnici di Vivenda SpA.

Nell’offerta tecnica rientrano una serie di azioni che verranno declinate sul territorio: fra queste, iniziative contro lo spreco di cibo, interventi di educazione alimentare, menù a tema e la scelta di fornitori certificati. Fra le migliorie figurano anche l’utilizzo di furgoni elettrici per il trasporto dei pasti, la messa in funzione di attrezzature a minor consumo e migliore efficienza energetica, l’installazione di nuovi arredi per i refettori e l’uso di prodotti di sanificazione ecocompatibili.

L’attenzione al cibo partirà… dall’acqua: nell’ottica di una gestione “green” del servizio e per ridurre l’impatto ambientale, l’acqua viene servita in brocca senza utilizzo di plastica. Al tempo stesso, a garanzia degli utenti, è stata effettuata l’installazione di filtri «Brita on-tap» per la depurazione dell’acqua e relative analisi di qualità certificate.

Per quanto riguarda il cibo, sono tre le migliorie a fronte dei requisiti minimi dei Criteri Ambientali Minimi: il 100% di verdure, pasta, cereali, pane e prodotti da forno sarà biologico (a fronte del 50% previsto dalla normativa), così come la totalità dei pomodori pelati e dell’olio extravergine. Come previsto dai CAM, saranno al 100% biologici anche uova, latte, yogurt, succhi di frutta e marmellate. Una quota di cibo biologico (fra il 10 e il 50%) interesserà anche carne bovina, suina, avicola, salumi e formaggi.

Vivenda SpA, nata a Roma nel 1978 grazie ad un contributo dell’allora Cardinale Albino Luciani, attualmente è parte di un gruppo che opera nel settore della ristorazione collettiva, del banqueting, del cleaning, del facility management e delle costruzioni. È presente sull’intero intero territorio nazionale grazie alla presenza di 12 Sedi decentrate e ogni anno serve oltre 32 milioni di pasti. Il periodo di aggiudicazione del servizio di ristorazione scolastica a Giussano, iniziato lo scorso 1 luglio, è quinquennale con scadenza naturale fissata al 30 giugno 2028.

Giussano, 6 Ottobre 2023